Ouă de raţă cu broccoli şi prosciutto

Broccoli merge foarte bine cu aromele puternice ale prosciutto-ului sărat şi ale parmezanului.

Ingrediente

 

8 felii de prosciutto sau de şuncă de Parma

500g de broccoli

ulei de măsline

oţet balsamic

1 mână de parmezan sau de Grana Padano, ras

4 ouă de raţă sau de găină

1. Se ţine prosciutto pe grătar până când devine crocant. Se fierbe broccoli până se înmoaie, dar încă îşi păstrează culoarea verde – verifică o tulpină cu vârful unui cuţit. Împarte în patru farfurii puţin adânci, amestecând cu puţin ulei de măsline şi oţet.

2. Se aşază peste broccoli bucăţi de prosciutto crocant şi de parmezan. Se fierb ouăle fără coajă într-o cratiţă cu apă pentru 3-4 minute sau până când sunt făcute aşa cum îţi plac (2-3 minute pentru ouăle de găină). Se scot, se scurg şi se aşază câte unul în fiecare farfurie. Se presară cu fulgi de sare de mare şi piper negru şi se servesc.