Falafel

Chiftelute de naut
Porţii: 10-12 porţii
Timp preparare: 1 oră
Ingrediente:

• 1 kg. boabe de năut, înmuiat peste noapte în apă
• 400 gr patrunjel
• 6 căţei de usturoi
• 4 cepe
• 4 linguriţe chimen
• 6 linguriţe apă
• 2 linguriţe sare
• 1 linguriţă boia iute
• 1/2 linguriţă piper
• 1 linguriţă bicarbonat de sodiu

Preparare:

1. Năutul se acoperă cu apă şi se lasă la înmuiat până a doua zi, când se tocă de două ori prin maşina de tocat sau într-un tocător electric.
2. Înainte de trece a doua oară pasta prin maşina de tocat, în amestec se adaugă ceapa, pătrunjelul şi usturoiul.
3. Pasta rezultată se amestecă bine cu celelalte ingrediente.
4. Se fac biluţe mici rotunde – asemănătoare cu nişte perişoare – şi se prăjesc în ulei incins.
5. Se scot la scurs pe șervețel de hârtie.

Se serveşte cu cartofi prăjiti, cu sos tahini – pastă de susan- sau mujdei de usturoi.