Arayes Kafta

Arayes kafta este o gustare libaneză, caldă, extraordinară: o plăcinţică friptă iute la gratar (plită sau tigaie), umplută cu amestecul picant parfumat de kafta. Genul de aperitiv cu care începe o masă şi care e atât de bun încât nu mai ai chef de altceva şi toată masa se rezuma la el.
Încercaţi-o alături de un pahar de iaurt rece.
Porţii: 4
Timp de preparare: 1 oră
Ingrediente:

• 8 lipii medii
• 700 grame amestec de kafta
• 2 linguri de ulei
• 800 ml iaurt pentru servire

Preparare:

1. Ungeţi lipiile pe o parte cu unt.
2. Aşezaţi fiecare lipie cu partea cu unt în sus.
3. Adăugaţi câte 3 linguri amestec de kafta

Kafta
Ingrediente:

• 1 kilogram carne tocată (vită, miel, oaie sau amestec)
• 1 ceapă mare
• 2 linguri rase baharat
• 1 linguriță chimion măcinat
• 2  linguri frunze de mentă tocate
• 3 linguri pătrunjel tocat
• 1 lingură ardei iute tocat sau pastă de ardei iute (opţional)
• câteva  linguri supă carne de vită
• sare

1. Nivelaţi amestecul de carne într-un strat fin.
2. Acoperiţi fiecare lipie cu carne cu o altă lipie, cu partea unsă cu unt în jos.
3. Presaţi uşor, pentru uniformizare.
4. Rumeniţi arayes kafta la grătar, plită sau într-o tigaie teflonată (fără grăsime), la foc mediu, pe ambele părți.
5. Tăiaţi arayes kafta în 4 sferturi (2 tăieturi perpendiculare) cu o rolă de pizza sau un cuțit.

Arayes kafta se serveşte fierbinte cu iaurt şi alte mezes-uri libaneze.